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Type de plat
Porc

Andouillettes au cidre

Andouillettes au cidre

  • Total
    35 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 595kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Vide pomme
    Econome
    Poêle anti-adhésive
    Fourchette
    Spatule

Cuisson des échalotes

1
Peler les échalotes et les ciseler finement avec le couteau éminceur.
2
Faire chauffer une poêle et faire fondre le beurre.
3
Ajouter les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud pendant 5 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse avec une spatule.
4
Arroser de cidre et prolonger la cuisson de 5 minutes.
5
Assaisonner de sel et de poivre.
6
Retirer la poêle du feu et réserver les échalotes au chaud.

Cuisson des andouillettes

1
Piquer les andouillettes avec une fourchette afin qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson.
2
Faire chauffer une autre poêle et faire fondre le saindoux.
3
Faire rissoler les andouillettes dans le saindoux chaud pendant 10 minutes sur feu doux.

Cuisson des pommes

1
Peler les pommes avec un économe et ôter le coeur avec un vide-pomme.
2
Couper les pommes en quartiers avec un couteau éminceur.
3
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les quartiers de pommes pendant 5 minutes.

Dressage

1
Avant de servir, déglacer le jus de cuisson des andouillettes avec le vinaigre de cidre.
2
Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
3
Dresser les andouillettes dans des assiettes individuelles, nappées de sauce et accompagnées de quartiers de pomme.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la viande

Andouillette
600
gramme(s)
Saindoux
Saindoux
1
c. à soupe
Vinaigre de cidre
2
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Pomme(s)
2
unité(s)
Beurre
25
gramme(s)

Ingrédients pour la sauce

Echalote(s)
4
unité(s)
Cidre brut
5
cl
Beurre
25
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante