Type de plat
Autres desserts aux fruits
Ananas rôti aux épices
- Total35 min
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 205kcal
4pers.
-
Ananas aux épices
Ananas1unité(s)
Bâton de cannelle4unité(s) entière(s)
Clou(s) de girofle8unité(s) entière(s)
Anis étoilé4unité(s) entière(s)Sirop
Sucre roux100gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)Anis étoilé1unité(s) entière(s)Clou(s) de girofle2unité(s) entière(s)
Graines de cardamome6unité(s) entière(s)
Poivre6grain(s)
Noix de muscade en poudre1pincée(s)
Gingembre en poudre1pincée(s)
Eau50cl -
Casserole
Planche à découper
Couteau scie
Plat allant au four
Cuillère à soupe - par Nicolas RebutUn dessert exotique, savoureux, épicé, avec une texture très fondante. Le mélange des épices réhausse à merveille l'ananas doucement confit et juteux. Ce dessert appelle un vin moelleux avec un équilibre sucre/acidité parfait et une texture suffisamment puissante pour résister aux épices.
Muscat de Beaumes de VeniseCôtes du Rhône méridionalesUn vin doux naturel issu du cépage muscat à petit grain qui sait séduire par sa fraîcheur et sa douce texture en bouche. Ce vin révèle les épices du dessert comme la cannelle, l'anis et prolonge la sensation de douceur au palet. Un accord gourmand et rafraîchissant.JurançonPyrénéesLa finesse et la complexité aromatique de ce vin moelleux s'accorde parfaitement avec la texture de l'ananas et ses arômes similaires. Un vin d'une belle profondeur, suave, qui résiste aux épices et laisse l'ananas s'exprimer. Un accord parfait.
Préparation du sirop
Préparation du sirop
1
Dans une casserole, faire fondre le sucre et l'eau sur feu doux. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux.
2
Ajouter les épices sauf la vanille et laisser infuser pendant 3 minutes. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Cuisson
Cuisson
1
Préparer l'ananas et le couper en 2 dans la longueur.
2
Entailler la chair à divers endroit à l'aide de la pointe d'un couteau, et y insérer les bâtons de cannelle, la vanille, les clous de girofles et les étoiles d'anis.
3
Disposer les demi-ananas dans un plat allant au four et les arroser du sirop filtré.
4
Enfourner pendant 20 minutes, en arrosant souvent, afin que le fruit ne dessèche pas.
Dressage
Dressage
1
Sortir du four et laisser refroidir.
2
Servir tiède, coupé en quartiers.
4pers.
Ananas aux épices
Ananas aux épices
Ananas
1
unité(s)
Bâton de cannelle
4
unité(s) entière(s)
Clou(s) de girofle
8
unité(s) entière(s)
Anis étoilé
4
unité(s) entière(s)
Sirop
Sirop
Sucre roux
100
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Anis étoilé
1
unité(s) entière(s)
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Graines de cardamome
6
unité(s) entière(s)
Poivre
6
grain(s)
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Gingembre en poudre
1
pincée(s)
Eau
50
cl