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Type de plat
Finger food

Accras de thon

Accras de thon

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 226kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Passoire
    Saladier
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Cuillère à café
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant

Préparation des accras

1
Ciseler finement l'oignon nouveau. Peler les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'un presse-ail. Hacher le persil et le piment à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Egoutter le thon à l'aide d'une passoire. Effilocher la chair à la main et réserver.
3
Verser la farine dans un saladier et mélanger avec le sel, le poivre et la levure chimique. Creuser un puits au centre et y casser l'oeuf. Mélanger à l'aide d'un fouet.
4
Verser progressivement le lait sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le thon, l'oignon, l'ail, le persil et le piment. Mélanger.
5
Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Prélever des petites quantités de pâte à l'aide de deux cuillères à café et les plonger délicatement dans le bain de friture.
6
Faire cuire les accras sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plan tapissé de papier absorbant.

Dressage

1
Hacher le persil et couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les accras dans un plat de service et les parsemer de persil. Décorer avec quelques quartiers de citron et déguster chaud.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les accras

Thon au naturel
140
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Farine
200
gramme(s)
Lait demi-écrémé
225
ml
Persil frisé
3
branche(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Piment(s)
Piment antillais
1/2
unité(s)
Levure chimique
1
sachet(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1
unité(s)
Persil frisé
1
branche(s)