Vinaigrette au chorizo

Couper le citron en deux et le presser à l'aide d'un presse-agrumes. Réserver.

Réaliser une incision sur la longueur du chorizo avec un couteau d'office. puis le peler.

Couper une tranche pour faire une base et tailler des tranches puis des dés de très petite taille avec un couteau éminceur. Réserver sur une assiette.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.

Quand la poêle est chaude, baisser le feu et mettre le chorizo. Laisser infuser quelques minutes.

Ajouter le jus de citron. Pour 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter un peu plus d'une cuillère à soupe de citron.

Sale et poivrer. Puis réserver dans un bol.