Beurres et Sauces

Bain d'alginate

  • 2h05
    Temps total
  • 5 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 0
    Calories
Étape 1
Préparation du bain d'alginate
1
Utiliser une balance de précision pour peser la poudre d'alginate.
2
Verser l'eau dans un saladier, celle-ci doit être pauvre en calcium.
3
Incorporer l'alginate tout en fouettant.
4
Laisser reposer pendant 2 h à température ambiante, afin que l'alginate soit complètement dissoute.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le bain d'alginate
1 litre(s) Eau
10 g Alginate de sodium