Fruits de mer

Fricassée de la mer, lait de coco et curry

  • 25 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 294
    Calories
Étape 1
Préparation de la fricassée de la mer, lait de coco et curry
1
À l'aide d'un couteau d'office, éplucher l'ail et hacher finement.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis ajouter le curry et l'ail. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 min environ.
3
Déposer les filets de bar dans la sauteuse. Saisir sur les deux faces.
4
Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis les moules, les crevettes roses et les anneaux de calamar.
5
À l'aide d'un couteau de chef, couper les citrons verts en 4 et les ajouter au mélange. Saler et poivrer.
6
Baisser sur feu doux puis verser le bouillon de légumes et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire.
Étape 2
Dressage
1
À l'aide d'une écumoire, répartir le contenu de la sauteuse dans des assiettes creuses.
2
Rectifier l'assaisonnement de la sauce au lait de coco.
3
À l'aide d'une louche, verser la sauce dans les assiettes.
4
Décorer de quelques feuilles de coriandre.
5
À l'aide d'un couteau de chef, couper le citron vert en 4 et en disposer un quartier sur chaque assiette.
6
Servir immédiatement.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la fricassée de la mer, lait de coco et curry
4 Dos de Bar
8 Noix de Saint-Jacques
30 g Crevettes roses
30 g Moules
30 g Anneau(x) de calamar
10 cl Bouillon de légumes
100 ml Lait de coco
2 c. à café Curry
0.5 Gousse(s) d'ail
2 c. à soupe Huile de tournesol
1 Sel
1 Poivre
2 Citron(s) vert(s)
Ingrédients pour le dressage
0.25 botte(s) Coriandre
1 Citron(s) vert(s)