Frites de manioc

Peler le manioc à l'aide d'un économe. Le couper en tronçons d'environ 10 cm de longueur à l'aide d'un couteau de chef.

Couper chaque tronçon en quatre et ôter la grosse fibre centrale à l'aide d'un couteau d'office. Couper ces quartiers en frites épaisses.

Faire cuire le manioc à l'aide d'un cuit-vapeur pendant 30 minutes.

Sécher ensuite les morceaux de manioc à l'aide de papier absorbant.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse puis y plonger délicatement les frites de manioc. Faire cuire pendant 5 minutes sur feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ne pas en faire cuire trop en même temps pour éviter que la température du bain d'huile ne baisse.

Egoutter les frites à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Les assaisonner de sel immédiatement.

Dresser les frites de manioc sur une assiette de présentation et les déguster chaudes.