Beurres et Sauces

Sauce aurore

  • 40 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 388
    Calories
Étape 1
Préparation du bouillon
1
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le cube de bouillon.
2
Laisser frémir quelques minutes.
Étape 2
Préparation de la sauce
1
Faire chauffer une casserole.
2
Ajouter le beurre et la farine, et mélanger jusqu'à obtention d'un roux blanc.
3
Laisser le roux blanc refroidir.
4
Verser progressivement le bouillon préalablement préparé sur le roux blanc.
5
Faire chauffer quelques minutes. Lorsque la sauce commence à frémir, ajouter le concentré de tomate.
6
Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
7
Ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau.
8
Saler et poivrer.
9
Mélanger à nouveau et servir tiède.
Ingrédients
pour 4 personnes
100 g Beurre
50 g Farine
1 Bouillon cube déshydraté
0.5 litre(s) Eau
2 c. à soupe Concentré de tomate
1 verre(s) Crème fraîche épaisse
1 Sel
1 Poivre