Beurres et Sauces

Sauce au poivre vert

  • 25 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 209
    Calories
Étape 1
Préparation de la sauce au poivre vert
1
Verser le vin blanc et l'armagnac dans une casserole.
2
Faire chauffer le mélange pendant 5 minutes, afin qu'il réduise aux deux tiers.
3
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
4
Ajouter la crème liquide puis laisser réduire à nouveau pendant 5 minutes.
5
Verser le porto et le poivre vert dans la casserole.
6
Mélanger de nouveau à l'aide d'une cuillère en bois puis garder au chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la sauce au poivre vert
20 cl Crème liquide (fleurette)
15 cl Vin blanc
2 cl Armagnac
12 g Poivre vert
6 cl Bouillon de volaille
2 cl Porto
1 Sel