Pastis landais

Mettre la farine dans le saladier avec le sucre, la levure, mélanger.

Pour une meilleure fermentation, délayer la levure avec un peu d'eau chaude juste avant de s'en sevir.

Dans un autre saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes 1 minute. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Extraire les graines de la vanille. Ajouter dans le saladier de beurre le sel, les graines de vanille et l'eau de fleur d'oranger.

Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte solide qui se décolle légèrement des bords du saladier.

Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait. Si elle semble au contraire trop liquide, ajouter 1 cuillère à soupe de farine.

Verser la pâte dans le moule à manqué et la laisser doubler de volume (1 heure environ) sous un linge.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Battre le jaune d'œuf avec l'eau puis étaler cette préparation à l'aide du pinceau sur le pastis. Saupoudrer avec le sucre.

Enfourner pendant 30 minutes.