Pain aux lardons

Faire cuire les lardons dans la poêle pour les dégraisser.

Les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

Ôter les feuilles sur les branches de l'origan et réserver.

Verser la farine dans un saladier.

Ajouter le sel et la levure, mélanger.

Faire tiédir l'eau au micro-ondes et la verser sur la farine.

Commencer à mélanger du bout des doigts puis pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Incorporer les lardons et l'origan (ajouter un petit peu de farine si la pâte devient trop collante), couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Fariner le plan de travail et déposer la pâte dessus.

Appuyer pour l'aplatir puis former une boule en roulant les bords sur le dessous. Laisser reposer sous un linge 30 minutes.

Préchauffer le four à 230°C (Th.7-8).

Humidifier la surface du pain avec le pinceau et de l'eau. Fariner puis pratiquer des entailles à l'aide d'une lame coupante.

Enfourner 10 minutes puis baisser la température à 180°C (Th.6) pendant 10 minutes également.

Laisser le pain refroidir sur une grille.