Citrons confits au sel

Laver soigneusement les citrons puis les sécher dans un linge propre.

Prendre un citron et réaliser une première fente de haut en bas (en laissant 1 cm de chaque côté de manière à ne pas découper le citron en quartiers).

Répéter cette même opération en tournant le citron d'un quart de tour de manière à obtenir quatre fentes au final.

Faire de même avec les autres citrons.

Glisser, dans chaque incision, la valeur d'une demie cuillérée à café de gros sel.

Refermer délicatement chaque fente de manière à redonner une jolie forme au citron.

Placer tous les citrons dans un saladier, couvert d'un film ou d'un linge propre, et les laisser dégorger durant 12 heures.

Juste avant la mise en conserve des citrons, placer le bocal d'un litre et le joint dans une casserole d'eau bouillante durant 10 minutes.

Faire sécher sur un linge propre.

Après 12 heures, égoutter les citrons puis les ranger bien serrés dans le bocal.

Faire chauffer l'eau ainsi que le sel jusqu'à totale dissolution.

Ajouter cette eau sur les citrons de manière à les recouvrir totalement.

Fermer le bocal hermétiquement à l'aide du joint.

Laisser macérer 15 jours au frais et à l'abri de la lumière avant utilisation. A conserver 3 mois maximum.