< Retour
Type de plat
Tartines et sandwichs

Tartines suédoises

Tartines suédoises

  • Total
    40 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 564kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Bol
    Plaque de four
    Sauteuse
    Passoire
    Assiette
    Saladier
    Cuillère à soupe

Préparation de la crème de betterave

1
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).
2
Peler et ciseler finement l’oignon jaune. Réserver dans un bol.
3
Égoutter les betteraves, puis, à l'aide d'un robot, en râper la moitié. Les presser avec les mains pour en extraire toute l'eau. Les ajouter aux oignons.
4
Ajouter le yaourt à l’ensemble. Saler, poivrer. Bien mélanger et réserver au frais.
5
Couper les petits pains en deux et les disposer sur une plaque allant au four. Enfourner pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6
Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.

Préparation de la salade

1
Éplucher la carotte. Éplucher (ou non) la pomme Royal Gala. Râper la carotte et la pomme.
2
Couper le reste des betteraves en dés de 1 cm environ.
3
Rincer et égoutter les pousses d’épinard.
4
Dans un bol, préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre. Puis fouetter tout en versant l’huile d’olive.
5
Ajouter éventuellement un peu de moutarde dans la sauce vinaigrette.

Préparation des échalotes

1
Préparer une assiette avec un peu de farine. Peler et émincer en fines rondelles l’échalote « cuisse de poulet ». Puis les enrober de farine.
2
Dans une sauteuse, faire chauffer un bon fond d’huile de cuisson sur feu moyen/vif. Quand elle est bien chaude (tester avec un peu d’échalote), faire frire l’échalote pendant 3 min environ jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3
Ensuite, la verser dans une passoire ou sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Saler, poivrer.

Dressage

1
Disposer sur les tartines de pain un peu de crème de betterave.
2
Recouvrir de quelques lanières de saumon fumé. Parsemer de persil plat et d’échalote frite.
3
Assaisonner la salade de vinaigrette. La servir avec les tartines.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les tartines

Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
500
gramme(s)
Saumon fumé
300
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Yaourt
1
pot(s)
Petit(s) pain(s) individuel(s)
4
unité(s)
Persil plat
1
botte(s)
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
pincée(s)

Ingrédients pour la salade

Carotte(s)
1
unité(s)
Pomme(s)
Royal Gala
1
unité(s)
Epinard
100
gramme(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Vinaigre de cidre
2
c. à soupe
Eau
2
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
pincée(s)

Ingrédients pour les échalotes

Echalote(s)
Cuisse de poulet
1
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Farine
1
c. à soupe