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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Bricks au gorgonzola, endive caramélisée

Bricks au gorgonzola, endive caramélisée

  • Total
    1h
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 572kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Casserole
    Passoire
    Sauteuse
    Saladier
    Bol
    Cuillère à soupe
    Plat allant au four

Préparation de la garniture

1
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).
2
Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour faire cuire les pommes de terre.
3
Eplucher les pommes de terre. Les couper en dés de 1 cm environ.
4
Puis les plonger dans l’eau bouillante 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5
Rincer et couper l’endive en 2 dans la longueur. Retirer le cœur (partie amère) puis l'émincer.
6
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive avec le sucre sur feu moyen-vif. Ajouter l’endive et la faire revenir pendant 7-10 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.
7
Couper le gorgonzola en petits morceaux.

Préparation de la salade

1
Rincer et égoutter les pousses d’épinard et les disposer dans un saladier.
2
Rincer et éplucher la pomme Granny Smith, puis la tailler en dés de 1 cm environ. L'ajouter au saladier. Disposer le tout au frais.
3
Dans un bol, préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre. Puis ajouter l'huile tout en fouettant.

Montage des bricks

1
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter. Puis les ajouter aux endives et mélanger. Saler, poivrer.
2
Superposer les feuilles de brick deux à deux. Au centre de chaque feuille, disposer un peu du mélange pommes de terre/endives et quelques morceaux de gorgonzola.
3
Rabattre les côtés de la feuille de brick vers le centre pour former un carré.
4
Disposer les bricks dans un plat ou sur une plaque allant au four côté plié en-dessous. Enfourner pendant 10-15 min jusqu’à ce que les bricks soient dorées.

Dressage

1
Au moment de passer à table, assaisonner la salade de vinaigrette.
2
Servir les bricks au gorgonzola et endive caramélisée, accompagnées de la salade.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bricks

Pomme(s) de terre
400
gramme(s)
Endive(s)
2
unité(s)
Gorgonzola
125
gramme(s)
Feuille(s) de brick
8
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la salade

Epinard
100
gramme(s)
Pomme(s)
Granny Smith
2
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Vinaigre de cidre
1
c. à soupe
Moutarde
1
c. à café