Chaque plat réalisé par Hissa est unique. Servies dans de grandes assiettes centenaires, ses créations font valser les goûts et les couleurs. Dans son restaurant parisien, les rares privilégiés viennent goûter une cuisine éphémère mais aussi assister à la représentation du chef. A chaque service, Hissa entre en scène et offre une chorégraphie culinaire impressionnante de précision et de dextérité. Fils d'agriculteur, formé au Japon, Hissa rejoint la France et ses restaurants étoilés avant de créer une gastronomie intime.