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Type de plat
Viandes, poissons et oeufs

Aiguillettes de canard marinées

Aiguillettes de canard marinées par Nicolas Duquenoy

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 405kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bol
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau à dénerver
    Plat creux

Préparation des aiguillettes marinées

1
Dans un bol, mettre la moutarde à l'ancienne et le vinaigre puis fouetter. Saler et poivrer, mélanger à nouveau.
2
Ajouter progressivement l'huile d'olive tout en mélangeant.
3
Disposer les aiguillettes sur une planche à découper puis parer les nerfs et le gras. Inciser éventuellement l'aiguillette au milieu afin de retirer le nerf qui s'y trouve.
4
Disposer les aiguillettes dans une assiette creuse, les badigeonner de vinaigrette sur chaque face.
5
Réserver au réfrigérateur pendant un vingtaine de minutes.
6
Sortir les aiguillettes du réfrigérateur.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les aiguillettes de canard marinées

Aiguillette(s) de canard
8
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Moutarde ancienne
1
c. à soupe
Vinaigre de vin
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante