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Type de plat
Crèmes

Crème pâtissière au chocolat

Crème pâtissière au chocolat par Bruno Viala

  • Total
    1h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 294kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Fouet
    Casserole
    Film alimentaire

Préparation de la crème pâtissière

1
Casser les œufs au dessus d'un saladier puis verser le sucre et mélanger au fouet.
2
Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
3
Verser la Maïzena puis mélanger.
4
Verser le lait et la crème dans une casserole, faire chauffer.
5
Une fois le lait chaud, en verser un peu dans le mélange. Délayer au fouet puis reverser le tout dans la casserole.
6
Fouetter jusqu'à ébullition, le mélange va épaissir. Une fois à ébullition, arrêter le feu.
7
Ajouter le chocolat coupé en morceaux puis mélanger pour bien l'incorporer au mélange.
8
Débarrasser immédiatement la crème dans un saladier pour stopper la cuisson. Bien racler à l'aide d'une maryse.
9
Filmer au contact pour éviter la formation d'une croûte. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à complet refroidissement de la crème.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat

Chocolat noir
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Lait demi-écrémé
25
cl
Sucre semoule
110
gramme(s)
Maïzena
30
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)