Type de plat
Apéritifs et entrées
Velouté d'asperges
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- Total20 min
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 59kcal
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4pers.
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CasseroleSaladierEcumoireCouteau d'officeBlender
Préparation du velouté d'asperges
Préparation du velouté d'asperges
1
Mettre un grand volume d'eau salée à chauffer.
2
Pendant ce temps, couper l'extrémité basse et fibreuse des asperges.
3
Plonger les asperges dans l'eau bouillante, les cuire pendant 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : celle-ci doit s'enfoncer facilement.
4
Une fois cuites et bien tendres, prélever les asperges à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons. Puis les sortir au bout de quelques secondes.
5
Retirer les asperges de l'eau avec une écumoire et les réserver sur une assiette.
6
Déposer les asperges dans un mixeur avec un peu d'eau.
7
Fermer le mixeur et le mettre en route pour environ une minute. Le mélange doit être bien lisse.
8
Assaisonner le velouté avec du sel et du piment d'Espelette. Refermer et mixer brièvement.