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Type de plat
Apéritifs et entrées

Panna cotta au foie gras

Panna cotta au foie gras par Ornella Hubel

  • Total
    6h20
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 318kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Bec verseur
    Mixeur plongeant
    Bol

Préparation des panna cotta

1
Mettre la gélatine à tremper dans un bol rempli d'eau froide.
2
Verser le lait et la crème dans une casserole. Porter à ébullition.
3
Dans un haut récipient à bec verseur, mettre le foie gras coupé en morceaux, ajouter le mélange de crème et de lait.
4
Essorer la gélatine, l'ajouter à la crème avec un peu de poivre de Sichuan.
5
Mixer le tout par à coups à l'aide d'un mixeur plongeant.
6
Quand le mélange devient homogène, le verser dans des verrines et réserver au réfrigérateur pendant 6h.
7
Pour pouvoir démouler facilement les panna cotta, utiliser des moules en silicone mouillés à l'eau.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la panna cotta

Crème liquide (fleurette)
20
cl
Foie gras mi-cuit
120
gramme(s)
Lait entier
10
cl
Poivre de Sichuan
1
pincée(s)
Feuille de gélatine
4
gramme(s)