< Retour
Type de plat
Crèmes

Crème pâtissière

Crème pâtissière par Marc Foucher

  • Total
    35 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    15 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 204kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Fouet
    Casserole
    Film alimentaire

Préparation de la crème pâtissière

1
Verser les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement pour blanchir le mélange.
2
Verser la farine et continuer à fouetter.
3
Porter le lait à ébullition dans une casserole puis le verser sur l'appareil, en deux fois, tout en fouettant. La première partie sert à tempérer l'appareil et à faciliter le mélange.
4
Puis verser le reste de lait dans le saladier et continuer à mélanger.
5
Débarrasser le tout dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
6
Une fois à ébullition, continuer la cuisson de la crème pendant quelques minutes.
7
Débarrasser la crème dans un saladier à l'aide d'une maryse.
8
Incorporer le beurre en morceaux dans la crème et mélanger.
9
Filmer la crème au contact et réserver au réfrigérateur.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème pâtissière

Lait demi-écrémé
30
cl
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)