Type de plat
Autres desserts aux fruits
Petit jardin pomme verte, ganache lactée
- Total2h47
- Préparation45 min
- Cuisson2 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 271kcal
4pers.
-
Planche à découperCouteau d'officeCuillère à soupeCasserolePoche à douilleDouille canneléeSpatuleBol
Préparation de la ganache
Préparation de la ganache
1
Couper le chocolat en morceaux, le mettre dans un saladier.
2
Verser la crème dans une casserole sur feu vif. L'amener à ébullition.
3
La verser alors sur le chocolat, remuer délicatement avec une spatule. Puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation du sorbet
Préparation du sorbet
1
Laisser le sorbet à température ambiante pendant environ 1 heure.
2
Puis ajouter l'alcool de pomme et l'incorporer au sorbet ramolli. Remettre au congélateur.
Préparation des pommes
Préparation des pommes
1
Peler les pommes. Les couper en lamelles, puis en bâtonnets.
2
Couper le citron en deux, presser le jus sur les morceaux de pommes.
Dressage
Dressage
1
Sortir la ganache du réfrigérateur. Avec l'aide d'un batteur, la monter en chantilly.
2
Insérer une douille cannelée dans une poche à douille, la garnir de chantilly au chocolat.
3
Sur une assiette, disposer trois pointes de chantilly au chocolat, deux quenelles de sorbet. Disperser quelques pop corn, émietter une rose des sables.
4
Répartir les bâtonnets de pomme en équilibre sur la ganache et le sorbet. Servir sans attendre.