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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe à la tomate

Soupe à la tomate par Yaëlle Ifrah

  • Total
    25 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 352kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Cuillère en bois
    Mixeur plongeant
    Cuillère à soupe
    Saladier
    Couvercle
    Cure dents en bois

Préparation des ingrédients

1
Peler les échalotes, les couper en rondelles.
2
Verser le jus des tomates pelées dans un récipient et réserver les tomates dans un saladier.
3
Mettre le beurre dans une grande casserole, le faire fondre sur feu doux.
4
Quand le beurre commence à mousser, ajouter les échalotes. Les faire suer pendant 1 à 2 minutes.
5
Ajouter le concentré de tomate dans la grande casserole, bien remuer pour le dissoudre. Laisser cuire tout en remuant pendant quelques minutes.
6
Quand les échalotes prennent une jolie couleur, ajouter la farine, remuer.
7
Ajouter les tomates pelées entières et les écraser dans la casserole à l'aide de la cuillère en bois.
8
Ajouter le jus des tomates précédemment réservé et l'eau.
9
Assaisonner de quatre épices et ajouter le sucre roux.
10
Amener la soupe à ébullition sur feu vif, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Le dressage

1
Eteindre le feu, mixer le mélange directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
2
Ajouter un peu de crème et mixer à nouveau.
3
A l'aide d'une louche, verser la soupe dans une assiette creuse.
4
Déposer quelques pointes de crème à l'aide d'une cuillère à soupe, faire quelques traits avec un cure-dent. Puis déposer quelques grains de nigelle. Déguster.
5
Pour plus de goût, il est possible de faire préalablement rôtir les tomates saupoudrées de cassonade au four à 180 °C (Th. 6) pendant une vingtaine de minutes.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe à la tomate

Tomate(s) pelée(s) en boîte
800
gramme(s)
Beurre
60
gramme(s)
Echalote(s)
4
unité(s)
Farine
30
gramme(s)
Sucre roux
1
c. à soupe
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Quatre-épices
1
c. à café
Eau
40
cl
Crème liquide (fleurette)
10
cl

Ingrédients pour le dressage

Crème liquide (fleurette)
4
c. à soupe
Graines de nigelle
4
c. à café