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Type de plat

Salades

Salade verte à la sauce goji

Ma recette en quelques mots...

L'edamame, l'avocat, la grenade, les baies de goji composent cette salade croquante et sucrée salée. Avec ses ingrédients riches en bonnes graisses, en protéines, en fibres et en antioxydants, voilà une salade saine et rassasiante, pour embellir la peau et aider à mincir.

4pers.

Décortiquer les gousses d'edamame et recueillir les graines. Les réserver dans un bol.

Préférer les graines d'edamame vendues fraîches ou surgelées. Les cuire alors dans de l'eau bouillante salée avant de les intégrer dans la salade.

Couper les extrémités des courgettes puis les couper en petits cubes en gardant la peau. Réserver.

Si la courgette n'est pas bio, retirer la peau avant de la couper, ou la laver précautionneusement.

Couper un avocat en deux, retirer le noyau puis le découper en cubes à l'intérieur de l'écorce. Les ajouter à l'edamame.

Choisir de préférence un avocat un peu vert qui se tiendra mieux à la découpe.

Couper la grenade en quatre. Recueillir les graines en retirant la partie blanche.

Préférer les grenades couleur rouge foncée et bien mûres, elle seront pus riches en antioxydants.

Ajouter les graines de grenade à la salade, puis les dés de courgette.

Parsemer la salade de graines germées.

La germination augmente la teneur en protéines des graines.

Verser les baies de goji dans le mixeur.

Ajouter du jus d'orange, du lait de soja et de l'huile d'olive.

Ajouter du sel et du poivre.

Fermer et mixer à forte puissance jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Ajouter de l'huile et du lait de soja si la texture n'est pas assez lisse. Mixer à nouveau.

Napper la salade de sauce et déguster.

Salade verte à la sauce goji par Elise Fitness Friandises