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Type de plat
Porc

Soupe asiatique aux boulettes de porc

Soupe asiatique aux boulettes de porc

  • Total
    1h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 318kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau d'office
    Saladier
    Poêle anti-adhésive
    Assiette
    Passoire
    Marmite
    Louche
    Fourchette
    Ecumoire
    Econome
    Presse-ail
    Ramequins
    Papier absorbant

Préparation des nouilles

1
Plonger les nouilles dans un saladier d'eau chaude. Laisser tremper pendant 15 minutes.
2
Egoutter les nouilles à l'aide d'une passoire, les transvaser à nouveau dans le saladier. Réserver.

Préparation des boulettes de viande

1
Ciseler le persil à l'aide d'un couteau de cuisine.
2
Eplucher et hacher le gingembre.
3
Eplucher les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office puis les écraser à l'aide d'un presse-ail. Les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Transférer le porc haché, le persil, le gingembre, l'ail, le cumin, le poivre et le sel dans un autre saladier.
5
Bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis façonner des boulettes.
6
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
7
Transférer les boulettes sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Préparation de la soupe

1
Eplucher les échalotes à l'aide d'un couteau d'office.
2
Peler et détailler la racine de gingembre en tranches.
3
Verser le bouillon dans une marmite. Ajouter les échalotes entières, le gingembre, le bâton de cannelle, le nuoc mâm, le sucre en poudre et le sel.
4
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
5
Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes supplémentaires.
6
A l'aide d'une écumoire, retirer les échalotes, les tranches de gingembre et le bâton de cannelle du bouillon. Les jeter.
7
Plonger les boulettes dans bouillon et porter à légère ébullition sur feu moyen-vif. Laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Dressage

1
Laver le basilic et la coriandre sous l'eau froide. Réserver dans un bol d'eau.
2
Couper le citron en 4. Réserver.
3
Répartir les nouilles dans des bols pour le service.
4
A l'aide d'une louche, verser le bouillon et les boulettes sur les nouilles.
5
Garnir chaque bol de basilic, de coriandre, de piment Thaï et d'un quartier de citron.
6
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les boulettes de viande

Filet(s) de porc
Haché
250
gramme(s)
Racine de gingembre
30
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Persil plat
2
branche(s)
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les nouilles

Eau
1
litre(s)
Nouilles de riz
140
gramme(s)

Ingrédients pour la soupe

Bouillon de bœuf
1 5/48
litre(s)
Racine de gingembre
50
gramme(s)
Echalote(s)
4
unité(s)
Bâton de cannelle
1
unité(s)
Nuoc mâm
1
c. à café
Sucre semoule
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Basilic
4
branche(s)
Coriandre
4
branche(s)
Piment Thaï
4
unité(s)