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Type de plat
Pommes de terre

Gratin de patates douces, crumble à la noix de pécan

Gratin de patates douces, crumble à la noix de pécan

  • Total
    1h55
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h40
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 551kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Moule à manqué carré
    Verre mesure
    Cuillère en bois
    Fourchette
    Saladier
    Saladier pour micro-ondes
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper

Préparation du mélange de patates douces

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Enfourner les patates douces, les laisser cuire pendant 1h, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
3
Retirer les patates du four, les peler à l'aide d'une fourchette. Attention à ne pas se brûler.
4
Baisser la température du four à 180°C (Th.6).
5
Jeter les épluchures des patates, transférer la chair dans un saladier.
6
Écraser les patates encore chaudes à l'aide d'une fourchette.
7
Ajouter le sucre roux, l'extrait de vanille, le lait, le beurre, la cannelle et la noix de muscade.
8
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que les ingrédients soient bien incorporés à la purée.
9
Transvaser la purée de patates douces dans un plat allant au four, la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère en bois.

Préparation du crumble

1
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
2
Mélanger le sucre roux, la farine et le beurre fondu dans un saladier.
3
Hacher les noix de pécan à l'aide d'un couteau de chef, les ajouter à la préparation.
4
Saler puis mélanger jusqu'à ce que les noix soient bien incorporées à la préparation.
5
Répartir uniformément le crumble sur la purée de patates douces.
6
Enfourner pendant 40 min jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Dressage

1
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le mélange de patates douces

Patate(s) douce(s)
3
unité(s)
Sucre roux
110
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Lait écrémé
125
ml
Beurre
60
gramme(s)
Cannelle en poudre
5
gramme(s)
Noix de muscade en poudre
2
pincée(s)

Ingrédients pour le crumble

Beurre
60
gramme(s)
Sucre roux
75
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)
Noix de pécan
125
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante