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Type de plat
Bœuf

Enchiladas de boeuf

Enchiladas de boeuf

  • Total
    1h10
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 827kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Moule à manqué carré
    Poêle anti-adhésive
    Verre mesure
    Râpe
    Casserole
    Couteau de cuisine ou de chef
    Fouet
    Cuillère à soupe
    Planche à découper

Préparation de la sauce enchilada

1
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen.
2
Verser la farine, le piment en poudre et le piment de Cayenne dans la casserole. Fouetter le mélange.
3
À l'aide du fouet, incorporer progressivement la sauce tomate, l'eau, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
4
Mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis laisser réduire pendant 5 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture des enchiladas.

Préparation des enchiladas

1
Effriter la viande hachée dans une poêle anti-adhésive.
2
Éplucher et ciseler l'oignon.
3
Éplucher et hacher l'ail.
4
Déposer l'oignon et l'ail dans la poêle. Faire revenir la viande sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle brunisse.
5
Découper la tomate en dés, l'ajouter à la préparation.
6
Retirer la poêle du feu.
7
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
8
Verser la moitié de la sauce enchilada dans un moule à manqué carré.
9
À l'aide d'un cuillère, garnir une tortilla avec la préparation au bœuf, en laissant un espace d'un centimètre sur les bords.
10
Rouler délicatement la tortilla et la déposer dans le moule.
11
Répéter l'opération avec les autres tortillas.
12
Verser le reste de sauce enchilada sur les tortillas.
13
Râper le cheddar et le répartir sur les tortillas.
14
Laisser cuire pendant 30 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées et que la sauce commence à faire des bouillons.
15
Sortir le plat du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Dressage

1
Répartir les enchiladas dans les assiettes.
2
Retirer et jeter la racine des oignons nouveaux. Découper les oignons et la tomate en dés, ciseler la coriandre.
3
Décorer les enchiladas d'oignons, de tomate et de coriandre, accompagner de crème aigre.
4
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce enchilada

Sauce tomate
300
gramme(s)
Eau
250
ml
Huile de tournesol
60
ml
Farine
15
gramme(s)
Oignons en poudre
5
gramme(s)
Ail en poudre
5
gramme(s)
Cumin (en poudre)
3
gramme(s)
Piment en poudre
1
pincée(s)
Piment de Cayenne
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les enchiladas

Tortilla(s) - Galette de blé ou de maïs
8
unité(s)
Boeuf haché
350
gramme(s)
Cheddar
100
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Tomate(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Oignon(s) nouveau(x)
4
unité(s)
Tomate(s)
1
unité(s)
Crème aigre
12
cl
Coriandre
1/2
botte(s)