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Type de plat
Légumes secs

Chili végétarien

Chili végétarien

  • Total
    1h20
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 475kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Passoire
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Econome
    Casserole

Cuisson des haricots

1
Egoutter les haricots à l'aide d'une passoire.
2
Transférer les haricots dans une casserole et les recouvrir d'eau.
3
Eplucher et ciseler la moitié d'un oignon. Le mettre dans la casserole.
4
Eplucher et hacher les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office. Verser dans la casserole.
5
Cuire les haricots sur feu vif pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6
Laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans s'écraser. Rajouter de l'eau si nécessaire.
7
Egoutter les haricots à l'aide d'une passoire.
8
Vous pouvez garder l'eau de cuisson pour préparer une soupe ou un bouillon de légumes.

Préparation du chili

1
Eplucher et hacher l'ail.
2
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
3
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen
4
Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la sauce chili et l'origan. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Retirer la tige et les nervures du poivron.
6
Eplucher la carotte. A l'aide d'un couteau de chef, couper la carotte, le céleri, le poivron et les tomates en petits morceaux.
7
Ajouter les légumes et le concentré de tomates dans la casserole, et faire revenir pendant 2 minutes.
8
Verser le bouillon de légumes. Laisser frémir pendant 10 minutes.
9
Transférer la préparation dans une large casserole. Ajouter les haricots.
10
A l'aide d'un couteau de chef, couper la courgette en petits morceaux et ajouter à la casserole. Laisser frémir pour 10 minutes à nouveau.
11
Assaisonner.

Dressage

1
Ciseler la coriandre à l'aide d'un couteau de chef.
2
Peler l'avocat et retirer le noyau. Découper l'avocat en dés.
3
Dresser le chili dans des bols en céramique.
4
A l'aide d'une cuillère, déposer un peu de crème aigre sur chaque portion de chili. Garnir de quelques cubes d'avocat et de coriandre.
5
Servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les haricots

Haricots rouges
Haricots Pinto
355
gramme(s)
Eau
1
Quantité suffisante
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)

Ingrédients pour le chili

Oignon(s) rouge(s)
1/2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Cumin (en poudre)
3
gramme(s)
Sauce Chili
1
c. à café
Origan séché
3
gramme(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Piment(s)
1/2
unité(s)
Céleri-Branche
1
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Concentré de tomate
1 1/2
c. à soupe
Bouillon de légumes
230
ml
Courgette
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
6
branche(s)
Avocat
1
unité(s)
Crème aigre
60
gramme(s)