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Type de plat
Boissons avec alcool

Coconut horchata

Coconut horchata par Ivy Stark

  • Total
    13h10
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    12h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 403kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Blender
    Chinois (passoire très fine)
    Pichet
    Casserole
    Saladier
    Bol
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Louche

Préparation du riz

1
Préparer le riz la veille. Moudre finement le riz à l'aide d'un mortier, d'un moulin à grains ou d'un mixeur électrique.
2
Réserver le riz moulu avec la cannelle dans un bol.
3
Faire chauffer l'eau dans une casserole, la verser dans le bol. Couvrir ensuite le bol avec du film alimentaire, le placer une nuit au réfrigérateur.

Préparation du sirop

1
Couper les zestes du citron en taillant des lanières d'une longueur de 2-3 centimètres à l'aide d'un couteau d'office.
2
Verser l'eau froide, le sucre et les zestes de citron dans une casserole sur feu moyen.
3
Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout dans l'eau tout en remuant.
4
Verser le sirop dans un grand pichet, laisser reposer.

Finition du riz

1
Retirer le mélange à base de riz du réfrigérateur, le remuer.
2
Ajouter le lait de coco, mélanger.
3
Ajouter la poudre d'amande, mélanger.
4
Travailler l'appareil au blender en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
5
Une fois mélangée, filtrer la préparation dans un chinois placé sur un bol pour éliminer toutes les particules de riz.
6
Utiliser une louche pour aider à faire passer le liquide dans le chinois.

Dressage

1
Verser un peu de sirop refroidi dans un verre rempli de glace pilée.
2
Si désiré, ajouter une pointe de rhum dans chaque verre avant d'incorporer le coconut horchata.
3
Verser la préparation à base de riz dans le verre, remuer.
4
Déposer dessus un brin de menthe, de l'écorce de cannelle puis servir.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour le riz

Eau
1
litre(s)
Riz Blanc
530
gramme(s)
Lait de coco
400
ml
Amande(s) en poudre
25
gramme(s)
Bâton de cannelle
cannelle de ceylan
2
unité(s)

Ingrédient pour le sirop

Sucre semoule
225
gramme(s)
Eau
240
ml
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Rhum
110
ml
Menthe fraîche
8
branche(s)
Glaçon(s)
1
Quantité suffisante