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Type de plat
Boissons avec alcool

Chocolat chaud mexicain

Chocolat chaud mexicain par Ivy Stark

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 321kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Louche
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Mixeur plongeant

Préparation du chocolat chaud et de la crème fouettée

1
Couper le chocolat à l'aide d'un couteau de chef.
2
Couper des zestes d'orange d'environ 5 centimètres à l'aide d'un couteau de chef.
3
Dans une grande casserole, faire chauffer le lait, la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et une pincée de sel sur feu moyen jusqu'à ébullition.
4
Ajouter le chocolat et le laisser fondre. Remuer régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Retirer du feu. Retirer les zestes d'orange et incorporer la vanille.
6
Ajouter l'extrait de vanille au chocolat.
7
Verser doucement la crème épaisse, la vanille et le sucre en poudre dans le mixeur puis mixer à faible puissance.
8
Avant cette opération, laisser le saladier au congélateur pour qu'il soit bien froid.
9
Augmenter la puissance du mixeur.
10
Ne pas trop mixer la crème car elle pourrait se transformer en beurre.
11
Après une minute, augmenter encore la puissance du mixeur pour qu'elle soit au maximum. Éteindre le mixeur lorsque la crème a bien monté.

Dressage

1
Mettre les bâtons de cannelle et les zestes d'orange dans le récipient de chocolat.
2
Verser le chocolat dans un bol, garnir avec une généreuse cuillerée de crème fouettée et un bâton de cannelle.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le chocolat chaud

Lait entier
500
ml
Cannelle en poudre
2
gramme(s)
Bâton de cannelle
Cannelle de Ceylan
1
unité(s)
Zeste(s) d'orange
1
Quantité suffisante
Chocolat noir
Mexicain
28 1/2
gramme(s)
Sel
1
pincée(s)
Extrait de vanille
1/4
c. à café
Brandy
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la crème fouettée

Crème fraîche épaisse
236
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Sucre cristal
1
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Bâton de cannelle
cannelle de ceylan
4
unité(s)