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Type de plat
Petits gâteaux

Mini madeleines café noisettes

Mini madeleines café noisettes par Rose Cook

  • Total
    2h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 324kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Moule à madeleines en silicone
    Robot pâtissier
    Maryse
    Cuillère à café
    Bol
    Saladier
    Assiette

Préparation des madeleines

1
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
2
Incorporer le café et le miel dans le beurre fondu. Laisser refroidir.
3
Mélanger la farine, la poudre de noisette et la levure dans un saladier.
4
Casser les oeufs dans la cuve du batteur et incorporer le sucre tout en fouettant.
5
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
6
Ajouter le mélange beurre, café et miel dans le batteur à petite puissance.
7
Ajouter l'extrait de noisette dans le batteur.
8
Incorporer les poudres dans le batteur à petite vitesse.
9
Racler les bords du batteur à l'aide d'une maryse et mélanger une dernière fois.
10
Beurrer le moule à madeleine.
11
Remplir le moule au 3/4 à l'aide d'une cuillère à café.
12
Laisser les madeleines reposer pendant deux heures au frais.

Cuisson des madeleines

1
Préchauffer le four à 190°C
2
Enfourner les madeleines à 190°C pendant 5 minutes sur une plaque déjà chaude.
3
Baisser ensuite la température à 170°C et laisser les madeleines cuire 5 minutes supplémentaires.

Dressage

1
Sortir les madeleines du four, retirer le moule en silicone de la plaque chaude afin que les madeleines refroidissent.
2
Démouler les madeleines, les présenter sur une assiette.
  • Ingrédients
4pers.

Pâte à madeleines

Farine
80
gramme(s)
Beurre
60
gramme(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Miel
2
c. à soupe
Noisette(s) en poudre
30
gramme(s)
Expresso
40
ml
Levure chimique
1
c. à café
Extrait de noisette
10
goutte(s)