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Type de plat
Poissons

Bâtonnets de thon aux épices

Bâtonnets de thon aux épices

  • Total
    1h
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 255kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Blender
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Pics à brochette
    Pinceau
    Cuillère à soupe
    Saladier
    Verre mesure
    Grill
    Assiette

Marinade du thon

1
Couper le filet de thon en petits cubes à l'aide à l'aide du couteau éminceur.
2
Incorporer les cubes de thon à la pâte aux épices. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe puis laisser mariner durant 10 minutes.

Préparation de la pâte aux épices

1
Eplucher puis hacher l'ail à l'aide du plat de la lame d'un couteau éminceur.
2
Eplucher puis ciseler les échalotes à l'aide du couteau éminceur.
3
Couper les bulbes de citronnelles à l'aide du couteau éminceur. Retirer la première couche de feuilles puis émincer finement la citronnelle.
4
Couper en deux puis épépiner le piment rouge.
5
Mélanger l'ail haché, l'échalote, la citronnelle, les feuilles de combava, les morceaux de piment et le curcuma dans un blender.
6
Ajouter l'huile de noix de coco vierge pour faciliter le mélange.
7
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène et épais.
8
Transférer le mélange dans un saladier. Ajouter le sucre roux puis le sel de mer. Remuer le tout à l'aide d'une cuillère à soupe.

Cuisson des bâtonnets

1
Préchauffer le grill à haute température et huiler légèrement la grille à l'aide d'un pinceau.
2
Enfiler 4 morceaux de thon sur chaque pic à brochette. S'assurer que tous les morceaux se touchent.
3
Faire griller les bâtonnets 3 minutes de chaque côté. Tourner une ou deux fois jusqu'à fin de cuisson.

Dressage

1
Couper le concombre en deux puis en tranches à l'aide du couteau éminceur.
2
Placer les bâtonnets sur une assiette de service avec les tranches de concombre sur le côté puis les décorer d'un peu de coriandre.
3
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bâtonnets de thon aux épices

Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Feuille(s) de citronnelle
1
unité(s)
Piment(s)
Piments rouges
1
unité(s)
Combava
2
feuille(s)
Curcuma
1/2
c. à café
Huile de noix de coco
2
c. à soupe
Sucre roux
1
c. à café
Sel
Sel de mer
1/2
c. à café
Filet(s) de thon
455
gramme(s)
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Concombre
2
unité(s)
Coriandre
4
tige(s)