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Type de plat
Gâteaux

Gâteau 3 frères

Gâteau 3 frères par Rose Cook

  • Total
    1h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 500kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Moule à trois frères
    Robot
    Pinceau
    Maryse
    Saladier
    Poêle anti-adhésive
    Passoire
    Cure dents en bois
    Papier sulfurisé

Préparation du gâteau

1
Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.
2
Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
3
Casser les oeufs dans le bol d'un batteur.
4
Fouetter les oeufs à l'aide du batteur en incorporant le sucre progressivement.
5
Arrêter le batteur lorsque le mélange est bien mousseux et forme un ruban.
6
Mélanger la farine de riz et la vanille dans un bol.
7
Tamiser la farine de riz et la vanille au dessus du bol contenant les oeufs battus.
8
Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
9
Beurre le moule Trois Frères.
10
Farine le moule en tapotant pour bien répartir la farine. Enlever l'excédant en retournant le moule.
11
Incorporer le beurre à température ambiante dans la pâte.
12
Verser la pâte dans moule.
13
Enfourner le gâteau à 170°C pendant 30 minutes.
14
Pendant la cuisson du gâteau, mettre les amandes effilées à griller dans une poêle sans matière grasse.
15
Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'un cure-dent.

Dressage

1
Sortir le gâteau du four.
2
Découper un rond de papier sulfurisé à l'aide de ciseaux.
3
Retirer l'excédant de pâte si le gâteau a débordé.
4
Mettre la confiture d'abricots à chauffer au micro-ondes.
5
Démouler le gâteau. Utiliser un couteau pour découler les bords.
6
Placer le rond de papier sulfurisé sur le gâteau et le retourner sur une assiette.
7
Retirer le moule et laisser le gâteau refroidir.
8
Napper le gâteau avec la confiture d'abricots à l'aide d'un pinceau.
9
Saupoudrer avec du sucre glace.
10
Décorer avec les amandes grillées.
11
Couper l'angélique confite à l'aide d'un couteau.
12
Disposer l'angélique confite sur le gâteau.
13
Nettoyer l'assiette à l'aide d'un pinceau.
  • Ingrédients
8pers.

Appareil à gâteau

Farine de riz
130
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
190
gramme(s)
Beurre
130
gramme(s)
Amande(s) effilée(s)
50
gramme(s)
Vanille en poudre
1/2
c. à café
Confiture d'abricots
50
gramme(s)
Angélique confite
200
gramme(s)
Sucre glace
50
gramme(s)