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Type de plat

Entrées froides aux légumes

Pickles de gombo

Ma recette en quelques mots...

Ne faites pas frire ces gombos, conservez-les plutôt dans du vinaigre façon pickles ! Faire mariner les gombos dans le vinaigre est une bonne façon de donner du croquant aux légumes et de vous débarrasser de vos aprioris quant à l'association des deux.

4pers.

Bien laver les gombos puis enlever leur duvet en les frottant. Couper les queues à l'aide d'un couteau d'office.

Peler l'oignon puis le couper grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler l'ail puis l'écraser à l'aide du plat de la lame d'un couteau.

Laver puis couper le citron en rondelles.

Faire chauffer le vinaigre et l'eau dans une casserole sur feu moyen-vif puis saler et poivrer.

Porter à ébullition puis réduire sur feu moyen et laisser frémir pendant 5 minutes.

Retirer du feu.

Lélanger les graines de moutarde, les graines de poivre, les graines d'aneth et les graines de coriandre dans un bol.

Répartir les épices entre les différents bocaux.

Il est possible d'utiliser des vieux pots de confiture, tout ce qui est hermétique fera l'affaire.

Partager les rondelles de citron, les morceaux d'oignon puis les gousses d'ail entre les différents bocaux.

Remplir les bocaux de gombos.

Verser le mélange vinaigre-eau encore chaud dans les bocaux.

Passer un couteau le long des bords pour éliminer les bulles d'air puis fermer avec un couvercle.

Laisser les pickles de gombo refroidir pendant deux heures puis rajouter du liquide si nécessaire.

Réserver les pickles de gombo au frais pendant au moins 24 heures avant de servir.

Les gombos peuvent être conservés au réfrigérateur durant un mois.