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Type de plat
Légumes variés

Beignets de betteraves au citron et crème aux herbes

Beignets de betteraves au citron et crème aux herbes

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 222kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Râpe
    Sauteuse anti-adhésive
    Cuillère à glace
    Cuillère à soupe
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Bol
    Econome
    Saladier
    Cuillère en bois
    Verre mesure
    Papier absorbant
    Spatule
    Fourchette
    Râpe
    Sauteuse anti-adhésive
    Cuillère à glace
    Cuillère à soupe
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Bol
    Econome
    Saladier
    Cuillère en bois
    Verre mesure
    Papier absorbant
    Spatule
    Fourchette

Préparation des beignets

1
Laver et peler les carottes, la betterave et la pomme de terre.
2
Utiliser la partie de la râpe avec les plus gros trous et râper tous les légumes dans un saladier.
3
Couper les racines des cébettes et les émincer finement à l'aide d'un couteau de chef.
4
Peler et couper l'échalote en dés. Placer les cébettes et l'échalote dans le saladier avec les légumes râpés.
5
Casser l'oeuf dans le saladier et bien mélanger le tout à l'aide de la cuillère en bois.
6
Ajouter les cuillères de farine une par une et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7
Chauffer la moitié de la quantité d'huile à température moyenne dans une grande sauteuse.
8
Pour réaliser le beignet, remplir le verre mesure avec 35 ml de pâte puis verser dans la sauteuse. Faire attention à ce que les beignets ne se touchent pas.
9
Laisser cuire pendant 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
10
Retirer ensuite les beignets de la sauteuse à l'aide de la spatule puis les déposer sur du papier absorbant.
11
Faire de même avec le restant d'huile et de pâte.

Préparation de la sauce

1
Ciseler finement le basilic et la menthe.
2
Presser le citron dans un bol et enlever les pépins.
3
Ajouter le basilic, la menthe, le yaourt et la crème fraîche. Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.

Dressage

1
Servir les beignets de betteraves chauds avec la sauce sur le côté ou le dessus.
2
Parsemer d'herbes si on le souhaite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les beignets de betteraves

Carotte(s)
2
unité(s)
Betterave rouge crue
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
1
unité(s)
Cébette thaï
2
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Farine
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour la sauce

Basilic
4
tige(s)
Menthe fraîche
4
branche(s)
Citron(s)
1/2
unité(s)
Yaourt
8
c. à soupe
Crème fraîche épaisse
3
c. à soupe