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Type de plat
Poulet

Poulet vindaloo

Poulet vindaloo

  • Total
    5h10
  • Préparation
    4h30
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 428kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Saladier
    Sauteuse
    Blender
    Couteau de cuisine ou de chef
    Film alimentaire
    Pilon et Mortier
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Fouet
    Papier absorbant

Marinade du poulet

1
Laver le poulet et le sécher à l'aide de papier absorbant. Le placer ensuite dans un gros saladier.
2
Broyer le poivre à l'aide d'un pilon et d'un mortier et le placer dans un second bol.
3
Ajouter le vinaigre, la cassonade, la cardamome, le piment vert et le sel dans le bol puis fouetter le tout.
4
Verser la marinade sur le poulet et bien l'étaler avec les mains.
5
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser le poulet mariner 3-4 heures minimum ou toute une nuit.

Préparation de la pâte de curry

1
Eplucher le gingembre et l'ail puis les mettre dans un blender.
2
Enlever la tige et les graines du piment rouge puis le placer dans le blender.
3
Mettre le reste des ingrédients (cannelle, cumin, coriandre, curcuma, vinaigre de vin et sel) dans le blender puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4
Si la pâte est trop épaisse et qu'il reste des morceaux, rajouter du vinaigre.

Cuisson du poulet

1
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse.
2
Éplucher et hacher l'oignon puis faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajouter ensuite le poulet mariné (en réservant la marinade). Faire cuire les pièces à température élevée jusqu'à obtention d'une belle couleur marron.
4
Retirer le poulet de la poêle et réserver sur le côté.
5
Ajouter la pâte de curry dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée, environ 5-7 min.
6
On considère qu'une pâte de curry est caramalisée lorsque toute la partie liquide s'est évaporée et lorsque de l'huile commence à apparaître sur les bords de la poêle.
7
Replacer le poulet dans la poêle et remuer légèrement de façon à le recouvrir avec la pâte de curry.
8
Verser le restant de marinade sur le poulet, bien mélanger puis laisser mijoter, couvrir pendant 25-30 minutes.
9
Laver et effeuiller la coriandre.
10
Goûter et assaisonner si nécessaire. Ajouter la coriandre et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Dressage

1
Disposer une branche de coriandre fraîche sur le poulet et décorer éventuellement avec des piments séchés puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la marinade

Vinaigre de vin
8
c. à soupe
Poivre noir
1
c. à café
Sucre roux
1 1/2
c. à café
Cardamome
3
unité(s) entière(s)
Piment(s)
Verts
2
unité(s)
Sel
1 1/2
c. à café
Blanc(s) de poulet
800
gramme(s)

Ingrédients pour la sauce au curry

Piment(s)
Rouges
2
unité(s)
Cannelle en poudre
1
c. à café
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Coriandre en poudre
1
c. à café
Curcuma
1
c. à café
Racine de gingembre
10
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
5
unité(s)
Vinaigre de vin
7
c. à soupe
Sel
1
c. à café

Ingrédients pour la cuisson du poulet

Huile de tournesol
4
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)
Coriandre
1
botte(s)

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
1
branche(s)