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Type de plat
Viandes variées

Boulettes de viande suédoises - köttbullar

Boulettes de viande suédoises - köttbullar

  • Total
    55 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 483kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Bol
    Cuillère à soupe
    Poêle
    Couteau éminceur
    Robot mixeur
    Saladier
    Assiette
    Cuillère en bois
    Plat
    Fouet
    Plat creux

Préparation des boulettes de viande

1
Mettre la chapelure dans un bol, verser le lait et laisser gonfler. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Faire chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle.
3
Eplucher les oignons et les hacher à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Les faire suer dans la poêle pendant 2 à 3 minutes. Ils ne doivent pas colorer.
5
Conserver la même poêle pour faire revenir les boulettes de viande.
6
Hacher les escalopes de porc et de veau à l'aide d'un mixeur.
7
Ajouter dans le mixeur le boeuf haché, les oignons hachés, le mélange de chapelure et de lait, l'oeuf et la muscade.
8
Assaisonner de sel et de poivre, mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis débarrasser dans un saladier.
9
Prélever un morceau de farce et façonner des boulettes de viande en les roulant entre les paumes des mains. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
10
Les disposer sur une assiette légèrement recouverte de farine puis les enrober délicatement.
11
Mettre le reste de beurre et d'huile dans la poêle, ajouter les boulettes.
12
Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
13
Une fois cuites, réserver les boulettes dans un plat et les maintenir au chaud.
14
Ne pas jeter le jus de cuisson qui servira pour la réalisation de la sauce brune.

Réalisation de la sauce brune

1
Reprendre la poêle dans laquelle ont été cuites les boulettes de viande et la mettre sur feu doux.
2
Retirer une partie du jus de cuisson, puis ajouter la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Ajouter le bouillon ainsi que la crème fraîche. Remuer à l'aide d'un fouet.
4
Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dressage

1
Verser la sauce dans un plat creux, disposer les boulettes dessus.
2
Servir aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur ou de purée et de confiture d'airelle comme en Suède, ou avec des pâtes comme aux Etats-Unis.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les boulettes de viande

Boeuf haché
400
gramme(s)
Escalope de porc
100
gramme(s)
Escalope(s) de veau
100
gramme(s)
Lait écrémé
250
ml
Chapelure
100
gramme(s)
Oignon(s)
3
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Beurre
40
gramme(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Farine
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce brune

Bouillon de volaille
1
verre(s)
Crème fraîche épaisse
20
cl
Farine
1
c. à soupe