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Type de plat
Bœuf

Faux-filet à la sauce chermoula

Faux-filet à la sauce chermoula

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 479kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Casserole
    Presse-ail
    Cuillère en bois
    Poêle
    Couteau de cuisine ou de chef
    Assiette
    Cuillère à soupe
    Planche à découper

Réalisation de la sauce chermoula

1
Eplucher les oignons puis les hacher à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Verser 1/3 de l'huile dans une casserole, faire chauffer sur feu doux.
3
Ajouter les oignons hachés, les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient compotés.
4
Pendant ce temps, éplucher et hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail.
5
Hacher finement la coriandre et le persil à l'aide d"un couteau éminceur.
6
Lorsque les oignons sont fondants, ajouter l'ail, les herbes ainsi que toutes les épices. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Ajouter ensuite le jus de citron et le reste d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.
8
Remuer de nouveau puis laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
9
Réserver la chermoula.

Cuisson de la viande et dressage

1
Verser l'huile d'olive dans une poêle puis faire chauffer sur feu vif.
2
Placer les morceaux de viande, les saisir des deux côtés pendant 2 à 3 minutes.
3
Cuire la viande selon ses préférences.
4
Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
5
Détailler le faux-filet en tranches à l'aide d'un couteau de cuisine, les disposer sur une assiette.
6
Mettre quelques traits de chermoula sur la viande à l'aide d'une cuillère à soupe, verser le reste dans une verrine.
7
Décorer de quelques feuilles de coriandre puis servir sans attendre.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la viande

Faux-filet(s)
900
gramme(s)
Huile d'olive
1
trait

Ingrédients pour la sauce chermoula

Huile d'olive
30
cl
Oignon(s)
200
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Jus de citron
2
c. à soupe
Coriandre
4
branche(s)
Persil plat
4
branche(s)
Cannelle en poudre
1
pincée(s)
Paprika
1
c. à soupe
Gingembre en poudre
1
pincée(s)
Cumin (en poudre)
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
1
Quantité suffisante