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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Onion rings

Onion rings

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 418kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Blender
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Verre mesure
    Fourchette
    Marmite
    Thermomètre de cuisine
    Ecumoire
    Papier absorbant
    Cuillère à soupe
    Plat creux

Préparation de la sauce

1
Ciseler la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Verser la crème dans un blender puis ajouter le sriracha, l'ail en poudre, le sel et la ciboulette ciselée.
3
Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis réserver.

Préparation de la pâte à frire

1
Verser la farine dans un saladier puis ajouter la maïzena, le paprika et l'eau de Seltz.
2
Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe, réserver au réfrigérateur.

Cuisson des onion rings

1
Eplucher les oignons à l'aide d'un couteau d'office puis couper les extrémités.
2
Tailler les oignons en rondelles, séparer les anneaux.
3
Verser la farine dans un plat creux.
4
Verser l'huile de friture dans une marmite, faire chauffer à 175°C.
5
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l'huile.
6
Sortir la pâte à frire du réfrigérateur, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
7
Enrober un anneau d'oignon de farine dans le plat creux.
8
Le tremper ensuite dans la pâte à frire à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.
9
Déposer délicatement l'oignon enrobé dans le bain de friture à l'aide d'une fourchette.
10
Laisser frire jusqu'à ce que l'oignon remonte à la surface et qu'il prenne une couleur dorée.
11
Sortir l'oignon de la friture à l'aide d'une écumoire et le débarrasser sur une assiette tapissée de papier absorbant.
12
Assaisonner immédiatement de sel, afin qu'il s'en imprègne mieux.
13
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
14
Il est possible de faire frire plusieurs anneaux d'oignon en même temps du moment qu'ils sont espacés et qu'ils ne se touchent pas.

Dressage

1
Verser la sauce dans un ramequin, dresser les onion rings dans une coupelle tapissée de papier sulfurisé.
2
Saupoudrer de gros sel et déguster chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce

Crème fraîche épaisse
240
ml
Sauce piquante
Sriracha
2
c. à café
Ail en poudre
1
c. à café
Ciboulette
6
tige(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la pâte à frire

Farine
125
gramme(s)
Maïzena
1
c. à soupe
Paprika
2
c. à café
Eau gazeuse
Eau de Seltz
175
ml

Ingrédients pour la friture

Oignon(s)
4
unité(s)
Farine
60
gramme(s)
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour le dressage

Gros sel
1
Quantité suffisante