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Type de plat
Entrées froides au fromage

Burrata et ses légumes croquants

Burrata et ses légumes croquants par Loïc Montel

  • Total
    26 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    1 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 494kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Papier absorbant
    Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Mandoline
    Saladier
    Casserole
    Ecumoire
    Robot mixeur
    Pinceau
    Planche à découper

Préparation des légumes

1
Laver les poivrons, les tomates cerises, le radis, le concombre et le persil.
2
Les égoutter puis les sécher à l'aide de papier absorbant.
3
Couper les tomates cerise en deux, peler le concombre à l'aide d'un économe puis le couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
4
Couper les poivrons en petits morceaux et tailler les radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Réserver dans un saladier.

Préparation du pistou

1
Blanchir les feuilles de basilic dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter à l'aide d'une écumoire.
2
Mettre l'ail, les pignons de pin et le parmesan dans le bol d'un mixeur. Incorporer les feuilles de basilic puis mixer le tout.
3
Monter la préparation à l'huile jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Réserver au frais pendant 1 heure.

Dressage

1
Mettre un trait de pistou sur une assiette à l'aide d'un pinceau puis disposer la burrata au centre.
2
Disposer harmonieusement les légumes taillés tout autour de la burrata puis décorer de quelques feuilles de persil et de poivre concassé.
3
Servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la burrata et les légumes croquants

Mozzarella
Burrata
500
gramme(s)
Poivron(s)
Jaune
1/2
unité(s)
Poivron(s)
Rouge
1/2
unité(s)
Tomate(s) cerise
Rouge
8
unité(s)
Tomate(s) cerise
Jaune
8
unité(s)
Radis
4
unité(s)
Concombre
1/2
unité(s)
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le pistou

Basilic
1
botte(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Pignons de pin
10
gramme(s)
Parmesan
10
gramme(s)
Huile d'olive
1
dl

Ingrédients pour le dressage

Poivre Mignonette
1
Quantité suffisante
Persil plat
4
branche(s)