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Type de plat
Riz, céréales et pain

Riz au lait vanillé, jus de fraises et framboises garnies

Riz au lait vanillé, jus de fraises et framboises garnies par Franck Marchesi-Grandi

  • Total
    2h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 476kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Film alimentaire

Préparation du riz au lait

1
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau d'office pour récupérer les grains.
2
Faire chauffer un peu de beurre dans une casserole.
3
Mettre le riz et le faire nacrer, c'est-à-dire l'enrober de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur nacrée.
4
Verser ensuite la moitié du lait dans le riz et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Verser le reste du lait petit à petit tout au long de la cuisson comme pour un risotto.
6
Ajouter le sucre, la crème et la gousse de vanille avec ses grains.
7
Poursuivre la cuisson sur feu très doux jusqu'à cuisson complète du riz.

Préparation du jus de fraises et des framboises

1
Faire chauffer le sucre dans une casserole avec les fraises équeutées.
2
Une fois à ébullition, arrêter le feu. Filmer la casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissout puis entreposer au réfrigérateur.

Dressage

1
Sortir le jus de fraises du réfrigérateur et ôter les fraises.
2
Répartir le riz au lait dans des bols, napper de sirop de fraises.
3
Garnir les framboises de jus, les dresser sur les riz au lait.
4
Servir de suite.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le riz au lait

Riz Arborio
250
gramme(s)
Lait demi-écrémé
1
litre(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
100
gramme(s)
Beurre
10
gramme(s)

Ingrédients pour le sirop de fraises

Fraise
100
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Framboise
250
gramme(s)