< Retour
Type de plat
Légumes variés

Okonomiyaki (galette au chou)

Okonomiyaki (galette au chou)

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 437kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Râpe
    Saladier
    Poêle anti-adhésive
    Assiette plate
    Bol
    Fouet
    Cuillère en bois
    Spatule

Ingrédients pour l'okonomiyaki

1
Peler la pomme de terre à l'aide d'un économe et la râper finement à l'aide d'une râpe.
2
Diluer le dashi déshydraté avec l'eau dans un bol.
3
Mélanger la pulpe de pomme de terre, les œufs, le sel et le dashi dans un saladier à l'aide d'un fouet.
4
Ajouter la farine et la levure puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Emincer très finement le chou à l'aide d'un couteau éminceur et l'incorporer à la pâte.
6
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer la moitié des tranches de poitrine fumée, côte à côte.
7
Recouvrir avec la préparation au chou et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère en bois.
8
Déposer le reste de poitrine fumée sur la surface de la pâte. Lorsque les bords de la galette commencent à dorer, la faire glisser sur une assiette plate à l'aide d'une spatule.
9
Retourner la galette en faisant pivoter la poêle sur l'assiette. Continuer à faire cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

Dressage

1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Verser l'eau et la mayonnaise dans un bol puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver.
3
Dresser l'okonomiyaki sur une assiette de présentation et le décorer avec un trait de sauce okonomiyaki et de mayonnaise.
4
Parsemer de ciboulette, de graines de sésame et de copeaux de bonite séchée.
5
Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour l'okonomiyaki

Chou(x) blanc(s)
400
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Poitrine de porc fumée
6
tranche(s)
Farine
200
gramme(s)
Pomme(s) de terre
100
gramme(s)
Dashi déshydraté
2
c. à café
Eau
20
cl
Sel
1
pincée(s)
Levure chimique
1
c. à café
Huile de tournesol
3
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Sauce Okonomi
1
trait
Mayonnaise
2
c. à soupe
Graines de sésame
1
c. à café
Ciboulette
10
tige(s)
Bonite séchée (katsuobushi)
1
c. à soupe
Eau
3
c. à soupe