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Type de plat
Gâteaux

Visitandines

Visitandines

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 344kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Saladiers
    Chinois étamine
    Maryse
    Grille à pâtisserie
    Passette
    Batteur
    Tartelette unie

Préparation des visitandines

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
3
Tamiser la farine dans un saladier à l'aide d'un chinois étamine.
4
Ajouter la poudre d'amande, le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélanger à l'aide d'une maryse.
5
Incorporer la moitié des blancs d’œufs et le beurre fondu à l'aide d'une maryse.
6
Placer les blancs d’œufs restants et le sel dans un saladier, les monter en neige à l'aide d'un batteur.
7
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.
8
Répartir la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés.
9
Enfourner pendant 15 minutes.

Dressage

1
Sortir les visitandines du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
2
Les démouler et les saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passette.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les visitandines

Amande(s) en poudre
90
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
120
gramme(s)
Beurre
90
gramme(s)
Farine
70
gramme(s)
Sucre vanillé
1
sachet(s)
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Sucre glace
2
c. à café