Type de plat
Bœuf
Foufou (boulettes de pâte)
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- Total1h15
- Préparation30 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 552kcal
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4pers.
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-
Planche à découperCouteau éminceurCouteau de cuisine ou de chefPresse-ailCasseroleCuillère en boisCocotteBolCouvercle
Préparation de la viande
Préparation de la viande
1
Eplucher l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
2
Couper la viande en cubes à l'aide d'un couteau de chef.
3
Oter le pédoncule des gombos et les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire suer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Assaisonner de sel, de poivre et ajouter le sucre.
7
Diluer la pâte d'arachide avec l'eau chaude dans un bol et la verser dans la cocotte.
8
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le piment entier.
9
Verser le bouillon et couvrir. Laisser mijoter pendant 35 minutes sur feu doux.
10
Ajouter les gombos et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Préparation du foufou
Préparation du foufou
1
Porter l'eau avec le sel à ébullition dans une casserole.
2
Verser la farine de manioc en pluie et mélanger vivement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte.
3
Couvrir la casserole et faire cuire sur feu doux pendant 1 minute.
4
Sortir la casserole du feu et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour sécher la pâte. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
5
Se mouiller les mains à l'eau froide et façonner de grosses boulettes de pâte de foufou.
Dressage
Dressage
1
Hacher finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Répartir les boulettes de foufou dans chaque assiette et y dresser la viande en sauce.
3
Parsemer de ciboulette et déguster bien chaud.