Type de plat
Autres volailles
Boudin de volaille maison
- Total30 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 191kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les boudins de volaille
Escalope(s) de dinde300gramme(s)
Mie de pain fraîche75gramme(s)
Lait demi-écrémé20cl
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Bouillon cube de volaille déshydraté1/3unité(s)
Sel2pincée(s)
Poivre2pincée(s) -
Cuit vapeur
Planche à découper
Couteau d'office
Bol
Robot mixeur
Cuillère à soupe
Film alimentaire
Ciseaux
Pince(s) de cuisine
Préparation de l'appareil à boudin blanc
Préparation de l'appareil à boudin blanc
1
Découper la mie de pain en cubes à l'aide d'un couteau d'office, la placer dans un bol et ajouter le lait.
2
Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe et laisser le pain s'imbiber de lait pendant environ 5 minutes.
3
Détailler l'escalope de dinde en gros cubes à l'aide d'un couteau d'office.
4
Placer la viande de dinde, l’œuf, la mie de pain imbibée de lait, la tablette de bouillon de volaille émiettée, le sel et le poivre dans le bol d'un robot.
5
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte fine et homogène.
6
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Réalisation et cuisson des boudins blancs
Réalisation et cuisson des boudins blancs
1
Déposer 2 généreuses cuillères à soupe d'appareil au centre d'une feuille de film alimentaire.
2
Former le boudin en l'enroulant dans le film alimentaire.
3
Serrer les extrémités et rouler le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme homogène.
4
Nouer les extrémités du film alimentaire pour le maintenir dans cette forme et couper l'excédent de film à l'aide d'une paire de ciseaux.
5
Procéder de même pour former les autres boudins.
6
Placer les boudins dans le panier d'un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 15 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les boudins du cuit-vapeur à l'aide de pinces de cuisine et ôter le film alimentaire à l'aide de ciseaux.
2
Servir chaud, tiède ou même froid.