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Type de plat
Porc

Travers de porc confits au cola

Travers de porc confits au cola

  • Total
    2h
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h45
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 381kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Cuillère à soupe
    Plat allant au four
    Mandoline

Préparation des travers de porc confits

1
Dans un plat allant au four, mélanger le curcuma, les graines de cumin, le gingembre et du sel. Ajouter le miel.
2
Ajouter la viande dans le plat. La masser avec le mélange d'épices et de miel sur toutes les faces.
3
A l'aide d'un couteau d'office, peler la gousse d'ail. La couper en deux pour enlever le germe puis la recouper encore en deux et la disposer dans le plat.

Cuisson des travers de porc confits

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Arroser la viande de cola et enfourner le plat.
3
Au bout de 15 minutes, descendre la température à 150°C (Th.5) et laisser cuire pendant encore 1h30.
4
Arroser régulièrement la viande à l'aide d'une cuillère à soupe.
5
Si le volume de jus réduit trop rapidement, ajouter un peu d'eau.

Dressage

1
Disposer la viande sur une planche en bois. Récupérer les morceaux de la gousse d'ail et les disposer dessus.
2
A l'aide d'une mandoline, détailler de fines rondelles de carottes puis les disposer autour des travers de porc.
3
Ajouter quelques feuilles de menthe et servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les travers de porc confits

Travers de porc
800
gramme(s)
Soda
Cola
20
cl
Gingembre en poudre
1 1/2
c. à café
Curcuma
1
c. à café
Graines de cumin
1
c. à café
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Miel
4
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Carotte(s)
1
unité(s)
Menthe fraîche
10
feuille(s)