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Type de plat
Légumes variés

Endives farcies

Endives farcies

  • Total
    1h
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    15 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 420kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Cuit vapeur
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Cuillère en bois
    Plat allant au four
    Film alimentaire

Préparation de la farce

1
Mélanger dans un saladier le bœuf haché, le gruyère et le blanc d'œuf à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Hacher le persil frisé à l'aide d'un couteau éminceur et l'incorporer à la farce. Saler, poivrer et mélanger.
3
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.

Préparation des endives

1
Couper les endives en deux dans la longueur et retirer le coeur amer à l'aide d'un couteau d'office. Les faire cuire pendant 15 minutes dans un cuit-vapeur.
2
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
3
Garnir le centre des endives avec un peu de farce et les entourer de poitrine fumée.
4
Déposer les endives farcies dans un plat allant au four, arroser de bouillon et de vin blanc. Enfourner pendant 20 minutes.

Dressage

1
Dresser les endives farcies sur des assiettes individuelles. Décorer avec un peu de persil frisé et déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la farce

Boeuf haché
400
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Gruyère râpé
20
gramme(s)
Persil frisé
2
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les endives

Endive(s)
4
unité(s)
Poitrine de porc fumée
8
tranche(s)
Bouillon de bœuf
20
cl
Vin blanc
5
cl

Ingrédients pour le dressage

Persil frisé
1
branche(s)