Type de plat
Soupes chaudes
Soupe de pois jaunes
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- Total10h
- Préparation15 min
- Cuisson1h45
- Repos8h
- Difficulté
- Budget
- 427kcal
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6pers.
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-
SaladierPlanche à découperEconomeCouteau éminceurCocotteCuillère en boisLouchePassoireEcumoire
Préparation de la soupe
Préparation de la soupe
1
Faire tremper les pois jaunes dans un saladier d'eau froide pendant 8 heures, en changeant l'eau toutes les 2 heures.
2
Peler les carottes à l'aide d'un économe, les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur et couper l'ail en deux.
4
Couper l'échine de porc en cubes et les tranches de poitrine de porc en morceaux réguliers.
5
Egoutter les pois jaunes à l'aide d'une passoire, les mettre dans une cocotte avec la poitrine et l'échine de porc.
6
Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le laurier et les clous de girofle. Saler, poivrer et verser le bouillon de légumes.
7
Porter à ébullition, puis retirer les impuretés remontant à la surface à l'aide d'une écumoire.
8
Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 1h45 sur feu doux, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
Dressage
Dressage
1
Apporter la cocotte directement à table pour une présentation conviviale.
2
Décorer avec un peu de persil, servir bien chaud à l'aide d'une louche dans des assiettes creuses.