Type de plat
Pâtes
Risoni aux coques et beurre d'herbes
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- Total30 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 433kcal
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4pers.
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-
SaladierPassoireSauteusePapier absorbantCouteau de cuisine ou de chefPlanche à découperCouteau d'officePresse-ailBolFourchetteCasseroleCuillère en boisAssietteCouvercle
Préparation des coques
Préparation des coques
1
Placer les coques dans un grand saladier et les recouvrir d'eau froide.
2
Brasser les coques pendant 15 secondes et vider le contenu du saladier à l'aide d'une passoire pour éliminer l'eau et le sable qu'il contient.
3
Recommencer cette opération trois fois.
4
Verser les coques dans une sauteuse, porter sur feu vif et couvrir.
5
Cuire pendant 3 minutes en secouant la sauteuse toutes les 30 secondes pour mélanger les coques.
6
Ne pas mélanger les coques à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, car cela pourrait endommager leur chair très délicate.
7
Égoutter les coques.
8
En conserver 1/8ème entières et décoquiller les autres.
9
Les réserver sur une assiette.
Préparation du beurre d'herbes
Préparation du beurre d'herbes
1
Laver le cerfeuil et le sécher à l'aide de papier absorbant.
2
Faire de même avec le persil.
3
Effeuiller le persil et le cerfeuil.
4
Hacher finement les feuilles à l'aide d'un couteau de chef.
5
Éplucher l'ail à l'aide d'un couteau d'office et le presser dans un bol à l'aide d'un presse-ail.
6
Placer le beurre mou et les herbes dans le bol contenant l'ail puis mélanger à l'aide d'une fourchette.
Cuisson des pâtes
Cuisson des pâtes
1
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
2
Ajouter les risoni, les mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'ils ne collent pas et cuire le temps indiqué sur le paquet.
3
Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et réserver.
Assemblage
Assemblage
1
Faire fondre le beurre d'herbe dans une sauteuse.
2
Ajouter les pâtes et les coques décoquillées.
3
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter les coques entières, couvrir et maintenir sur feu doux pendant 2 minutes pour réchauffer l'ensemble du plat.
Dressage
Dressage
1
Répartir le contenu de la sauteuse dans des assiettes et servir sans attendre.