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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de poulet aux capellini

Soupe de poulet aux capellini

  • Total
    45 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 342kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Papier absorbant
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Robot mixeur
    Cuillère à soupe
    Econome
    Casserole
    Couvercle

Préparation des boulettes de poulet

1
Laver le persil et le sécher à l'aide de papier absorbant.
2
Le hacher finement à l'aide d'un couteau de chef.
3
Détailler les filets de poulet en gros dés à l'aide d'un couteau d'office.
4
Faire de même avec le parmesan et la mie de pain.
5
Placer les dés de poulet, le parmesan, la mie de pain, l’œuf, le persil, le sel et le piment d'espelette dans le bol d'un robot.
6
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
7
Prélever une cuillère à soupe de cette préparation et la rouler entre les paumes pour former une boulette.
8
La pâte a tendance à coller, ne pas hésiter à se mouiller les mains pour faciliter le façonnage des boulettes.
9
Recommencer jusqu'à épuisement de la préparation au poulet.

Préparation des légumes

1
Laver et éplucher les carottes à l'aide d'un économe.
2
Les détailler en petits dés d'environ 1 cm de côté à l'aide d'un couteau d'office.
3
Écosser les petits pois.

Préparation de la soupe de poulet aux capellini

1
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter les cubes de bouillon de volaille.
2
Dès que les tablettes de bouillon sont désagrégées, ajouter les boulettes de poulet et poursuivre la cuisson à frémissements et à couvert pendant 5 minutes.
3
Ajouter les carottes, les petits pois et les capellini. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.
4
Le temps de cuisson des capellini peut varier d'une marque à l'autre. Goûter les pâtes à partir de 5 minutes de cuisson et la poursuivre si nécessaire.

Dressage

1
Répartir la soupe dans des assiettes creuses et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les boulettes de poulet

Blanc(s) de poulet
300
gramme(s)
Mie de pain fraîche
60
gramme(s)
Parmesan
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Persil plat
1/2
botte(s)
Piment d'Espelette
1/4
c. à café
Sel
2
pincée(s)

Ingrédients pour la soupe aux capellini

Pâte(s) cappellini
100
gramme(s)
Petits pois
frais
400
gramme(s)
Carotte(s)
200
gramme(s)
Bouillon cube de volaille déshydraté
2
unité(s)
Eau
1
litre(s)