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Type de plat
Pains, viennoiseries

Kanelbullar (pain suédois à la cannelle)

Kanelbullar (pain suédois à la cannelle)

  • Total
    4h45
  • Préparation
    1h30
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 365kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Saladiers
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Torchon
    Couteau de cuisine ou de chef
    Casserole
    Cuillère en bois
    Pinceau
    Rouleau à pâtisserie
    Bol
    Robot
    Pinceau à dorure
    Couteau d'office
    Maryse

Préparation de la pâte

1
Verser 1/4 de lait dans un bol et le faire chauffer doucement au micro-ondes.
2
Verser la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
3
Verser la farine, le sucre, le sel et la cardamome dans un saladier.
4
Couper le beurre en petits morceaux à l'aide d'un couteau d'office.
5
Incorporer dans le saladier de farine l'œuf, le beurre et le lait avec la levure. Commencer à pétrir à l'aide d'un robot.
6
Incorporer le restant de lait, pétrir la pâte pendant 10 minutes au robot ou à la main sur un plan de travail fariné.
7
Déposer la pâte dans un saladier propre et fariné, la recouvrir d'un torchon propre.
8
Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit sec et tiède.
9
Cette étape prend 1 à 2 heures.

Préparation de la garniture

1
Faire fondre doucement le beurre avec le sucre dans une casserole.
2
Débarrasser la casserole hors du feu, puis ajouter la cannelle. Mélanger à l'aide d'une maryse.

Façonnage de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Ôter la pâte du saladier et appuyer dessus avec le plat de la main pour la dégazer.
3
Étaler la pâte en 2 rectangles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4
Déposer la garniture à la cannelle sur toute la surface des rectangles à l'aide d'un pinceau.
5
Rouler la pâte en rouleaux.
6
Couper les rouleaux en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
7
Déposer les kanelbullars sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
8
Laisser les kanelbullars lever pendant au moins 1 heure.
9
Badigeonner les kanekbullar de lait à l'aide d'un pinceau à dorure.
10
Enfourner les kanelbullars pendant 12 à 15 minutes.

Dressage

1
Servir tiède ou froid.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la pâte à kanelbullar

Farine
Farine T55
500
gramme(s)
Lait demi-écrémé
25
cl
Beurre
75
gramme(s)
Sucre semoule
75
gramme(s)
Levure de boulanger
Levure de boulanger déshydratée
5
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Cardamome en poudre
1
c. à café
Sel
2
gramme(s)

Ingrédients pour la garniture à la cannelle

Beurre
75
gramme(s)
Sucre semoule
75
gramme(s)
Cannelle en poudre
2
c. à café

Ingrédients pour la dorure

Lait demi-écrémé
1
Quantité suffisante